6. Gesha de Duvan Alejandro Quisaboní - Palestina, Huila, Colombia.
Origen
Este microlote es producido por Duvan Alejandro Quisaboni en Finca Las Palmas, Palestina, Huila. Esta pequeña finca de 2 hectáreas cultiva gesha en semisombra y pertenece a la Vereda de las Delicias. Duvan Alejandro es hijo de un productor aliado de la asociación Café Origen Palestina.
Café Origen Palestina es un grupo cooperativo de café de alta calidad de la provincia de Huila, fue establecido en 2015 como una asociación familiar que implementa y desarrolla proyectos de productos agrícolas y se enfoca en actividades de producción, comercialización, transformación y mercadeo de café.
Variedad
Este microlote es de la variedad gesha. Producir gesha como pequeño caficultor presenta desafíos y supone riesgos que no siempre se traducen en más ganancia pese a que es un café de ‘gama alta’. La fragilidad de la planta se traduce en menos productividad y una vez terminado el producto, la calidad debe ser superior para conseguir precios diferenciados. Así que desde Jaleo, celebramos gratamente la calidad excepcional de este lote.
Proceso
Lavado. Las cerezas maduras se recolectan y se dejan en cereza hasta la mañana siguiente. Tras el despulpe se dejan fermentar durante 60h. Posteriormente es lavado y secado en camas africanas hasta el punto de humedad deseado.
Perfil Sensorial
Encontramos una taza muy aromática y sedosa, donde se acentúa el perfil del varietal. Encontramos cítricos bien definidos, aromas florales (jazmín, rosas) muy perfumados y sabores dulces como la miel y la mandarina. Un postgusto muy marcado a limoncillo finaliza esta experiencia de alta gama.